亚铁氰化钾，俗称黄血盐钾、黄血盐，是一种淡黄色结晶颗粒，作为盐中的抗结剂，主要是为了防止盐结块。


说到亚铁氰化钾，人们很容易想到剧毒氰化钾。“亚铁氰化钾这个名字乍一看可能很可怕，但它和剧毒氰化钾是两种物质。”


中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，亚铁氰化钾的化学性质非常稳定，不会释放有毒氰化物，需要400摄氏度的高温才能分解，我们通常在家做饭，到200摄氏度，食物会烧焦。


此外，学术界定了一种物质的急性毒性，通常用一半的致死量（LD50）来描述。实验动物通过口服或皮肤吸收，通常是小鼠或大鼠，可以在14天内测量一半的实验动物死亡。一般来说，一半的死亡量越大，物质就越安全。


根据中国2015版《危险化学品目录》，亚铁氰化钾半数致死量为1600~3200mg/kg(大鼠经口)。盐本身的致死量为3000mg//kg（老鼠的嘴）。亚铁氰化钾的毒性接近人们经常吃的盐本身，都是低毒物质。人们每天吃的盐的剂量远远高于亚铁氰化钾的剂量。


事实上，根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终身安全剂量为每公斤0.025毫克。这个概念是什么？科信食品与营养信息交流中心食品副主任钟凯解释说，如果亚铁氰化钾对人体健康造成负面影响，成年人每天至少可能需要摄入1.5毫克。如果按照我国标准规定的量计算，盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。相当于每天吃32（150克）左右的盐，这样就有可能出问题（所谓慢性毒性）。正常人每天吃20克盐很咸。


2018年2月7日，国家盐业标准化技术委员会在官方媒体上发布了“我们媒体传播“盐添加亚铁氰化钾”危害消费者健康虚假信息，强调我国盐业添加抗结剂“亚铁氰化钾”，严格按照原国家卫生计划生育委员会发布的食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760），我国盐安全有保障。