亚铁氰化钾毒性极低，吸入会引起咳嗽、气短，大量口服会引起胃肠不适，作为抗结剂，中国GB2760-96规定，允许作为盐的抗结剂，最大使用量为0.01g/kg（以亚铁氰化物为基础）。在这里，我们要特别注意：亚铁氰化钾毒性极低，但并不意味着无毒。
一般来说，油炸锅的燃烧气体是甲烷，油炸锅的温度应该在600-800度之间，这是油炸的温度。在这种高温下，盐中添加的亚铁氰化钾现在已经分解成剧毒氰化钾了吗？只是因为量少，没有立即中毒，而是慢性中毒。有什么问题吗？这至少表明了两个问题，第一，烹饪方法有问题；第二，盐不应该添加亚铁氰化钾。
在盐中加入亚铁氰化钾还有另一个被忽视的重要问题。亚铁氰化钾不是人体所需的成分。吃在人体内是垃圾吗？会增加人体新陈代谢的负担吗？答案很清楚！亚铁氰化钾作为抗结剂，在盐中加入的主要功能是防止盐潮湿、结块甚至溶解。在盐中加入亚铁氰化钾的目的是有利于盐的储存和运输；有利于厂家和商家的经营，减少损失，赚取更多利润。