释放的氰根会阻碍了活性，不能利用氧。对人体的危害分为急性和慢性影响两方面，一般会从很多不同的地方产生，有可能日常食用的一些食物也会有一定的氰化物含量。

  氰化物来源：

  工业中使用氰化物很广泛。求购氰化钾很容易，如从事电镀、洗注、油漆、染料、橡胶等行业人员接触机会较多。日常生活中，桃、李、杏、枇杷等含氢氰酸，其中以苦杏仁含量^高，木薯亦含有氢氰酸，在社会上也有用氰化物进行自杀或他杀情况。

  通过以氨和水溶液加热而生成腺嘌呤，虽HCN在生物体内的存在并不多，但它可经苦杏仁苷酶水解而生成，能和金属原子形成非常好的络会物，因此易和金属蛋白质结合，常常显著地抑制金属蛋白质的机能，尤其是对细胞色素C氧化酶，即使10-4M浓度，也会强烈地抑制，因而使呼吸停止。

  在生产和使用氰化物的车间、仓库内，必须严禁吸烟和进食，严防氰化物经手污染食品并经口摄食，加强个人防护、严格进守安全操作规程等。

  一旦发生急性中毒事故，要立即组织抢救，越快越好，具体抢救办法如下：立即将亚硝酸异戊酯1～2安瓿包在手帕内打碎，紧贴在患者口鼻前吸入，同时进行人工呼吸。每1～2分钟令患者吸入15～30秒。根据病情反复吸入数次。